Nos huîtres arrivent alors qu'elles ne sont âgées que de quelques semaines, ce sont des naissains.
L’élevage va durer de 3 à 4 ans. Tout au long de leur croissance, les huîtres vont évoluer dans des poches adaptées à leur taille, que nous disposons sur les parcs d’élevage.
Trois à quatre mois avant la commercialisation, nous effectuons l’affinage en pleine mer. Les huîtres sont alors positionnées sur des parcs moins au large pour être plus longtemps découvertes, c'est le trempage.
Elles sont ensuite lavées, triées, calibrées et emballées dans des conditionnements adaptés pour la vente.